Guillaume Chamboredon
Carignan
75 cl – 14,5 % Vol.
Guillaume Chamboredon a repris cette douzaine d’hectares à la sortie de Béziers route de Bédarieux du domaine créé au début du XXe siècle par son arrière grand-oncle. Sur des sols argilo-calcaire, l’enfant du pays a changé le nom du domaine (anciennement Saint-Vincent), est passé à l’agriculture biologique, s’est construit un chai. Ses vins sont gourmands comme ici ce carignan d’une seule vigne bordée d’eucalyptus qui déploie des tanins bien souple, avec un joli corps fruité qui se termine sur une note mentholée. Bon, ce n’est quand même pas Hollywood chewing gum, mais ça apporte un peu plus de fraîcheur. Une bonne grillade arrosée de thym, la quille posée sur la table pour que chacun se serve sans manière : Antoine est vraiment très sociable.
Vin Bio.
