Château de La Selve
Cabernet-Sauvignon – Grenache - Cinsault
75 cl – 14 % Vol.
Au cœur de la garrigue ardéchoise, sur un sol marno-calcaire Benoît et Florence Chazallon cultivent leurs vignes selon les principes de la biodynamie. Ici, on a un assemblage métissé : 50 % de cabernet-sauvignon, cépage bordelais, et 25% de chacun des deux cépages méditerranéens. Le mariage est réussi. Il faut dire qu’il a été facilité par un élevage pour moitié en amphores. Les tanins du cabernet-sauvignon s’en trouvent joliment assouplis. En bouche, on attaque sur une belle puissance bordelaise que vient rafraîchir le cinsault. La force est délicate et la délicatesse est forte. Ce beau métis (Ouest-Est) enveloppe la bouche, offre une mâche soyeuse qui s’étire sur le fruit. Un vin noble et fraternel qui accompagnera de belles viandes comme ces plats en sauce qui réchauffent l’amitié et resserrent les liens familiaux.
Vin Nature.
