Le Clos des Jarres
Grenache gris – Mourvèdre - Cinsaul–Syrah – Carignan – Grenache noir – Carignan Blanc – Alicante – Clairette – Grenache blanc
75 cl – 13,5 % Vol.
Implanté au pied de la Montagne Noire dans le Minervois, Vivien Hemelsdael mène ses treize hectares de vignes selon les préceptes de la biodynamie. Il vinifie ses vins parcelle par parcelle sur levures indigènes, assemble les jus au printemps et les élève soit en cuve soit en fûts. Les vins ne sont ni filtrés ni collés et les dosages en SO2 sont minimes ou nuls avant la mise en bouteille durant l’été.
Dernier né du domaine, cet Origines accueille pas moins de 9 cépages rouges et blancs rassemblés dans ce jus très fluide. Les raisins sont issus de la plus vieille parcelle du domaine complantée par les anciens : certains pieds affichent 80 piges au compteur. Élevé en jarres pendant dix mois, le vin a pris de la structure en milieu de bouche et l’oxygénation a apporté des arômes évolués… Le jus est clair, éclatant, la bouche est complexe mais très fraîche. Un vin qu’on pourra garder quelques années mais dont on peut se régaler dès maintenant !
Vin Nature.
